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　　燕窩里面含有唾液酸，又稱為燕窩酸。它是一系列神經(jīng)氨酸的衍生物，在生物界中是一種普遍存在的物質(zhì)，廣泛存在于脊椎動(dòng)物、哺乳動(dòng)物及多種植物組織中，是細(xì)胞膜蛋白的重要組成部分。燕窩含有高到8%以上的唾液酸，據(jù)研究分析表示，燕窩中的燕窩酸含量是普通物質(zhì)中燕窩酸含量的五十倍，并且燕窩是唯一能直接從食物中獲取大量唾液酸的管道。

　　唾液酸/N-乙酰基神經(jīng)氨酸在神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要作用.糖脂類等綜合衍生生物活性產(chǎn)物。 N -乙酰神經(jīng)氨酸可以作為一種糖營(yíng)養(yǎng)素在膳食補(bǔ)充劑中找到有價(jià)值的作用。 N-乙酰神經(jīng)氨酸通常被稱為唾液酸，是一種自然分布廣泛的碳水化合物，具有多種生物學(xué)功能，包括血液蛋白半衰期重組，各種毒素中和，細(xì)胞粘附和糖蛋白溶出保護(hù)。可用于合成藥物的生化衍生物的起始試劑。唾液酸是大腦神經(jīng)節(jié)苷脂的重要組成部分。神經(jīng)細(xì)胞膜的唾液酸含量是其他細(xì)胞的20倍，由于大腦信息傳遞及神經(jīng)傳到必須通過(guò)突觸來(lái)實(shí)現(xiàn)，而唾液酸是作用于大腦細(xì)胞膜和突觸的腦部營(yíng)養(yǎng)素，所以唾液酸能夠促進(jìn)記憶力和智力發(fā)育。

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